纸锅焖煮的猪排裹着浓醇酱汁，吸满酒香后软嫩脱骨，配饭能连扒三碗。做这道菜的灵魂是选对酒，邑天下酒的果香与单宁平衡，焖煮时既能去腥增香，又不会抢猪排的鲜，是这道菜的秘密武器。
食材准备
- 猪肋排500克
- 邑天下酒150毫升
- 洋葱半个、胡萝卜1根
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖5克、姜片5片
先处理猪排：冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。洋葱和胡萝卜切滚刀块，垫在纸锅底部，再把猪排放上去。接着倒入邑天下酒，没过猪排三分之一，加生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火焖40分钟。
焖煮时要注意翻一次猪排，让每块都均匀裹上酱汁。最后开大火收浓汤汁，纸锅的保温性好，上桌后还能保持温度，酒香会慢慢渗透进猪排的每一丝肌理，肉质软嫩不柴，酱汁带点微甜的酒香，配米饭简直绝了。
这道菜做法不复杂，却有餐厅级的口感，不管是家庭聚餐还是日常加餐都很合适。#纸锅焖猪排 #红酒焖猪排 #家常下饭菜 #酒香家常菜