山西大同新世纪特色食府的创新凉菜系列中，凉瓜沙棘果是兼具口感与风味的代表，其做法兼顾凉瓜的清爽与沙棘果的酸甜，做法简便却层次丰富。
食材准备
- 凉瓜1根（约300克）
- 新鲜沙棘果100克
- 蜂蜜20克
- 食盐3克
- 凉白开50毫升
制作步骤
- 凉瓜洗净，切去两端，纵向对半剖开，挖去内部瓜瓤和白色筋膜（减少苦味），切成厚约0.5厘米的半圆片，放入加了食盐的凉白开中浸泡15分钟，捞出沥干备用。
- 沙棘果洗净，用料理机加少量凉白开打成细腻的果泥，过滤去籽后，加入蜂蜜搅拌均匀，制成沙棘调味汁。
- 将沥干的凉瓜片整齐码放在盘中，淋入调好的沙棘调味汁，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
这道凉菜口感脆爽，酸甜中带着凉瓜的清苦，解腻又开胃，非常适合作为餐前开胃菜或佐餐小食。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与凉菜的清爽形成巧妙平衡，更能凸显风味层次。
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