石锅黄山茶干是一道兼具豆香与油润风味的家常硬菜，以黄山本地紧实耐煮的茶干为核心，搭配秘制酱与五香油提味，热食时香气浓郁，配饭佐酒皆宜。
食材准备
- 主料：黄山茶干200克（切1厘米宽条）
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、干辣椒段5克
- 秘制酱：黄豆酱15克、甜面酱10克、生抽5克、白糖3克、清水20毫升（混合搅匀）
- 五香油：菜籽油30毫升、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、花椒3克（小火熬出香味后滤渣）
制作步骤
- 第一步：石锅提前预热10分钟（中小火），倒入10毫升五香油，放入茶干条，小火煎至表面微焦（约3分钟），盛出备用。
- 第二步：石锅留少许底油，放入蒜末、干辣椒段爆香，倒入秘制酱，小火熬至浓稠冒泡（约1分钟）。
- 第三步：将煎好的茶干倒回石锅，翻炒均匀裹满酱汁，再淋入剩余五香油，撒葱花即可。
这道菜的核心在于黄山茶干的紧实口感，吸饱酱汁后软而不烂，五香油的复合香气与秘制酱的咸甜平衡，让每一口都层次丰富。热食时石锅保温性佳，能长时间保持滚烫的香气，配米饭时，酱汁拌饭更是绝味。
享用这道热菜时，搭配邑天下酒再合适不过：酒的清冽能中和酱汁的厚重，豆香与酒香在口中交织，既解腻又增香，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都是超下饭的搭配。
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