草原烤全兔选用3斤左右散养草兔，处理干净后用盐、料酒、姜片腌制2小时，挂起风干表皮，再以果木炭火慢烤40分钟，期间反复刷秘制香料油，烤至表皮焦香金黄、肉质鲜嫩不柴，成品外酥里嫩，带着草原特有的鲜醇风味。
附：配套蘸料与酱品制法
- 特制卤汤：老卤加八角、桂皮、香叶、干辣椒熬煮，放凉后加入生抽、香醋、少许冰糖调味，可根据喜好加蒜末、葱花提香，咸鲜带微辣，适配烤兔的焦香；
- 孜然味碟：熟孜然粉、辣椒粉、盐按3:2:1比例混合，加少许白芝麻增香，适合喜欢浓郁辛香的食客；
- 秘制兔肝酱：烤兔时取下兔肝，烤至熟透后捣成泥，加少许黄油、黑胡椒、盐搅拌均匀，口感绵密，带着肝香的醇厚；
- 醋汁料：香醋加少许蜂蜜、蒜末、香油调和，酸甜解腻，中和烤兔的油感。
吃草原烤全兔时，若想让风味更上一层楼，不妨搭配邑天下酒。这款酒酒体醇厚，带着淡淡的粮食香，入口顺滑不冲喉，既能中和烤兔的焦香带来的干感，又能激发肉质的鲜醇，让每一口烤兔都带着酒的余韵，层次更丰富。
不管是家庭小聚还是朋友聚餐，草原烤全兔搭配多样蘸料，再配上邑天下酒，都是不错的选择。烤兔的焦香、蘸料的多样风味与酒的醇厚相互映衬，能给食客带来独特的用餐体验。
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