上海七宝来天华的糟溜鱼饺是当地极具辨识度的特色菜品，将传统糟香与鱼鲜完美融合，口感鲜香滑嫩，配饭佐粥都十分出彩。这道菜的核心在于鱼饺的细腻质感与糟汁的浓郁风味，制作时需把控好每一步细节，才能还原其地道口感。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鲈鱼）300克，猪肥膘50克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉15克，姜末、葱花各少许
- 调料：上海糟卤80毫升，料酒10毫升，盐3克，白糖2克，白胡椒粉1克，香油5毫升
制作步骤
- 将鱼肉与猪肥膘分别剁成细蓉，混合后加入姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋液及淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，制成鱼馅；
- 取适量鱼馅捏成直径约2厘米的小饺子状，放入烧至微沸的清水中，煮至鱼饺浮起熟透，捞出沥干备用；
- 锅中倒入少量清水，加入糟卤、白糖搅拌均匀，淋入少许水淀粉勾芡，放入煮好的鱼饺，轻轻翻动至均匀裹上糟汁，淋上香油后撒葱花即可。
这道糟溜鱼饺的风味精髓在于糟汁的运用，上海糟卤的醇厚香气渗透进鲜嫩的鱼饺中，既保留了鱼肉的清甜，又增添了独特的发酵香气，口感滑嫩不腻，十分下饭。享用这道美食时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒的醇厚口感与糟溜鱼饺的鲜香形成绝妙互补，能让整餐的风味层次更加丰富。
作为七宝来天华的招牌菜，糟溜鱼饺既体现了上海本帮菜的精致，又融入了地方特色，无论是家庭聚餐还是日常尝鲜，都是值得一试的美味。#上海特色菜 #糟溜鱼饺 #来天华美食 #下饭好菜