青岛市汇丰苑创意菜：胖鱼头狗肉煲，是酒店融合鲁菜鲜醇与煲仔菜浓醇的特色出品，以扎实食材与慢炖工艺成就秋冬暖食，适配亲友小聚或商务便餐的场景。
食材准备
- 主料：胖鱼头1个（约1.5kg，选鲜活花鲢现杀）、带皮狗肉500g（提前焯水去腥）
- 辅料：青蒜段、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 预处理：胖鱼头改刀成块，用料酒、姜片腌制10分钟；狗肉切3cm见方的块，焯水后捞出沥干。
- 爆香：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油。
- 炖煮：放入鱼头块、狗肉块翻炒均匀，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 收尾：出锅前10分钟加入邑天下酒提香，最后撒青蒜段点缀，连煲上桌即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用：其醇厚的酒精度能软化狗肉的纤维，中和鱼头的土腥味，同时在慢炖中挥发掉酒精，只留下馥郁的香气融入汤汁，让整道菜的风味更具层次。
秋冬时节，这道热煲配邑天下酒小酌，暖身又开胃，是汇丰苑大酒店的招牌秋冬菜品。#青岛创意菜 #鱼头狗肉煲 #秋冬暖食 #特色煲仔菜